Fleisch lagern – aber richtig!

Info für Sie und Ihre Mitarbeiter: Fleisch lagern – aber richtig!

Fleisch zu lagern ist eine Kunst. Wir haben uns mit zwei Fachleuten zum Thema unterhalten. Nehmen Sie sich Zeit für diese spannenden Infos! Es lohnt sich.

«Schweizer Fleisch» hat sich zum Thema Fleischlagerung mit Metzgermeister Walti Reif und mit Jacky Donatz unterhalten. Der eine beliefert die feinsten Adressen Zürichs, der andere ist selbst eine: Im Restaurant Sonnenberg verpflegt er die Prominenz mit legendär grossen und fein gereiften Kalbskoteletts. Walti Reif ist Chef eines Familienbetriebs, verfügt über eine eigene Produktion und verkauft auch Comestibleswaren sowie Take-away-Produkte.

Interview mit Walti Reif

Interview mit Jacky Donatz