Aussenhandel

Wie bereits im Vorjahr wurde von den meisten Tierarten mehr einheimisches Fleisch produziert. Einzig beim Schaf- und beim Schweinefleisch waren leichte Rückgänge zu verzeichnen. Insgesamt wurden in der Schweiz – ohne Fische und Krustentiere – 345‘132 Tonnen Fleisch hergestellt, was einem Inlandanteil von 80,1% entspricht. Erneut stammen also vier Fünftel des in der Schweiz konsumierten Fleisches aus schweizerischer Produktion. Über alle Tierarten betrachtet wurden insgesamt 3% mehr Fleisch importiert und 36,4% mehr exportiert.
Die erfreuliche Entwicklung zeugt vom hohen Vertrauen der Konsumentinnen und Konsumenten in Schweizer Fleisch. Ein Vertrauen, das vor allem in der hohen Qualität bei der Produktion und bei der Verarbeitung, in den strengen Kontrollen und damit in der überzeugenden Produktequalität und -sicherheit gründet.

Fleischkonsum, Inlandproduktion und Aussenhandel 2011