Einkaufen

Kaufen Sie Fleisch am Ende Ihrer Einkaufstour, damit es nie über längere Zeit ungekühlt in der Einkaufstasche oder im Auto liegen bleibt oder benützen Sie eine Isolier- oder Kühltasche. Dies gilt insbesondere auch für tiefgekühltes Fleisch und Fleischprodukte. Achten Sie darauf, dass das Fleisch schön dressiert ist. Lassen Sie sich bei Unsicherheit von einer Fachperson bezüglich der Verarbeitung und Zubereitung beraten. Bei speziellen Fleischstücken lohnt es sich, diese im Voraus zu bestellen. Der Metzger verpackt das Fleisch auf Wunsch luftdicht (vakuumiert), wenn es nicht sofort verwendet wird. Die Haltbarkeit des Fleisches wird unter Luftabschluss für eine beschränkte Zeit verlängert und es wird zudem noch zarter. Achten Sie bei verpacktem Fleisch darauf, dass die Verpackung nicht beschädigt ist. Das Verpackungs- und Haltbarkeitsdatum gibt zusätzlich Auskunft über die Frische und Haltbarkeit des Produkts.

Wie viel Fleisch pro Person?

Die empfohlene Portionengrösse liegt bei 100-120 g Fleisch (Frischgewicht = roh) pro Person. Dabei bezieht sich die Menge auf den essbaren Anteil, das heisst ohne Knochen. Die grössere Menge gilt für Personen mit einem höheren Energiebedarf, die kleinere Menge für solche mit einem geringeren Bedarf an Kalorien. Der Energiebedarf hängt u.a. von Alter, Grösse, Gewicht, Geschlecht und körperlicher Aktivität ab.

Quellen: Proviande, Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE

Empfehlung

Was ist die Bedeutung von Fleisch in einer ausgewogenen Ernährung?