Feeback

Simon Adam, vainqueur de «La Cuisine des Jeunes» 2007, et Oliver Malicdem, finaliste du show télévisé «Die grössten Schweizer Talente» («Les plus grands talents suisses»), reprennent le restaurant du Théâtre municipal de Winterthour avec leur concept «Essen & Kunst» («Art et nourriture»).

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L’apprentissage de cuisinier n’est pas une impasse. C’est ce que montre le parcours de Claudia Boutellier qui met aujourd’hui, avec précision et créativité, son savoir au profit de l’équipe de rédaction de la maison d’édition culinaire Betty Bossi SA. 

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Ralph Schelling est un globe-trotteur. Après avoir participé au concours «La Cuisine des Jeunes» et remporté la Culinary Cup, il a travaillé auprès de plusieurs chefs étoilés d’Espagne ainsi que de la star de la cuisine suisse Andreas Caminada. 

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Pablo Ratti, vainqueur LCDJ de l’année 2008, est aujourd’hui chef de cuisine au restaurant Asia Seven à Ascona. Dans cette interview, il parle de son ancien chef Ivo Adam, des dépenses liées à son mariage et de la manière de gérer des collaborateurs plus âgés. 

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«Les concours de cuisine sont de la formation continue.» Tel est le point de vue de Michel Eschmann, le vainqueur du concours de «La Cuisine des Jeunes» en 2003. Cinq ans après, nous avons voulu savoir ce qu'il était devenu, et nous l'avons rencontré sur son nouveau lieu de travail. 

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Pour la seconde fois déjà, le jeune cuisinier et ancien finaliste LCDJ du restaurant Pur au «Seedamm Plaza» à Pfäffikon a remporté la Culinary Cup nationale. Les découvreurs de talent devraient garder un œil sur cet homme! 

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Dominik Suter s’occupe des sauces et de la viande au restaurant Kaiserstock de Bergdörfchen Riemenstalden SZ. Mais il s’intéresse tout autant à la création de douceurs. 

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Adrian Gysler travaille comme jeune cuisinier au restaurant Egghölzli à Berne. En participant au concours LCDJ, il a découvert les charges de la cuisine gastronomique. 

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En tant que chef de partie à l’hôtel Vitznauerhof à Vitznau LU, Manuel Baumann est très à l’aise dans une cuisine sophistiquée. Mais il voudrait savoir comment il se positionne par rapport à d’autres jeunes. 

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Sonja Gfeller aime la nourriture «simple et bonne», avec, de temps à autre, un plat plus complexe. La jeune cuisinière travaille dans la cuisine d’une maison de retraite. 

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Pascal Schmutz a été finaliste du concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» en 2005. Il a également été le chef du vainqueur Paride Giuri en 2010. L’an dernier, il a été gratifié de 15 points Gault Millau et du titre de «Découverte de l’année en Suisse alémanique». 

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Patrick Ammann a suivi une formation classique dans un établissement traditionnel bernois, et sur son lieu de travail actuel, il mise également sur la viande suisse. 

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Marcel Müller, lauréat du concours de cuisine LCDJ 2005, est parvenu à concilier ses ambitions gastronomiques et ses horaires de travail quotidien. 

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Julien Criblez, finaliste au concours de cuisine de LCDJ 2007, dirigera à l’avenir un petit hôtel ou une boulangerie au lieu d’être derrière les fourneaux.

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