Commerce extérieur

Comme l’année précédente déjà, on produit davantage de viande indigène issue de la plupart des espèces animales. De légers reculs ont été observés uniquement au niveau des viandes de mouton et de porc. Au total, hors poissons et crustacés, 345'132 tonnes de viande ont été produites en Suisse, ce qui correspond à une part indigène de 80,1%. Une fois de plus, quatre cinquièmes de la viande consommée en Suisse étaient donc issus de la production nationale. Considéré sur toutes les espèces animales, on a importé au total 3% de viande en plus et on en a exporté 36,4% de plus. La part indigène a connu une légère hausse, passant à 80,1%.
Cette évolution positive témoigne de la grande confiance des consommatrices et des consommateurs à l’égard de la viande suisse. Une confiance qui se fonde surtout sur la grande qualité de la production et de la transformation, sur les contrôles sévères, et donc sur la qualité et la sécurité convaincantes des produits.

Consommation de viande, production indigène et commerce extérieur 2011