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Vue d'ensemble
Prescriptions légales suisses
Le droit suisse des denrées alimentaires est équivalent au droit européen des denrées alimentaires. Les consommatrices et consommateurs peuvent savourer de la viande suisse sans aucun risque. Les composants, l'hygiène et l'origine sont définis très précisément et contrôlés régulièrement. En Suisse, les responsabilités sont réparties de la manière suivante: le mandat relatif au contrôle des denrées alimentaires est ancré dans la Constitution fédérale, la loi sur les denrées alimentaires réglemente le contrôle, et les ordonnances fixent les exigences posées à une production hygiénique et aux produits prêts à la vente.
Un grand nombre d'ordonnances permet à la filière suisse de la viande de garantir une sécurité élevée et constante de ses produits. L'ordonnance sur les denrées alimentaires définit les produits admis comme denrées alimentaires. Elle énumère entre autres les exigences posées aux composants, à la déclaration de provenance et à la distinction des denrées alimentaires. L'ordonnance sur l'hygiène définit les exigences microbiologiques pour les denrées alimentaires (valeurs limites et valeurs de tolérance). D'autres ordonnances déterminent par exemple les additifs autorisés ou les concentrations maximales valables pour les substances étrangères et les composants.
