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Importance de la transformation
En Suisse, les transformateurs de viande garantissent la qualité, la sécurité, la fraîcheur et la traçabilité de leurs produits. Ils répondent aux exigences croissantes des consommateurs et à la forte pression de la concurrence avec des spécialités innovantes, savoureuses et de grande qualité.
De l'étable à l'assiette
Aujourd'hui, les transformateurs de viande intègrent l'ensemble de la chaîne de création de valeur à leur pensée qualitative. Les acteurs du marché de tous les niveaux se mettent soigneusement d'accord entre eux – selon la devise «de l'étable à l'assiette». La population obtient ainsi des produits carnés sains et de grande qualité.
Informations sur la filière viande
Mesurée au nombre d'entreprises et d'employés, mais aussi en termes de chiffre d'affaires, la filière viande est une ramification importante de la branche suisse des denrées alimentaires. Elle emploie près de 25'000 personnes et valorise près d'un tiers de toute la production agricole. Après l'économie laitière, elle est la principale productrice de denrées alimentaires fabriquées à partir de matières premières indigènes.
