Niedertemperaturgaren

Niedertemperaturgaren – Informationen zur Meinungsbildung.

Niedertemperaturgaren ist eine beliebte Zubereitungsart von Fleisch, über die nicht nur in den Medien immer wieder berichtet wird. Mit dem Niedertemperaturgaren ist es aber wie mit der Politik und dem Fussball: Viele betrachten sich als Fachleute und alle haben eine Meinung dazu. Diese Meinungen gehen aber zum Teil weit auseinander. «Schweizer Fleisch» hat einige dieser Ansichten zusammengetragen - damit Sie sich selber eine Meinung dazu bilden können.

Eine klare Meinung hat zum Beispiel der Zürcher Restaurateur Peter Brunner, der für das Ausgehmagazin «ZüriTipp» eine Kolumne verfasst. Er wies darauf hin, dass Modewellen wie das Niedertemperaturgaren zwar seine Spottlust reizten, gab aber auch zu, dass «Garen unter 100 Grad oft sinnvoll ist».

Lesen Sie zum Thema Niedertemperaturgaren die Meinungen von Annemarie Wildeisen, Autorin von zwei Kochbüchern übers Niedertemperaturgaren, und Dr. Rolf Etter, Kantonschemiker am kantonalen Labor von Zürich.

Interview mit Annemarie Wildeisen, Bern, Kochbuchautorin

Zitate P. Brunner, Zürcher Restaurateur 

Interview mit Dr. Rolf Etter, Zürich, Kantonschemiker