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Feedback
Controllo della carriera
Già tanti cuochi hanno iniziato la loro grande carriera con «La Cuisine des Jeunes». Per alcuni di loro è già trascorso qualche anno. Pertanto è ancora più avvincente verificare cosa fanno oggi queste persone. Allo scopo c’è ora la rubrica dal titolo Feedback.
Feedback di Simon Adam
Simon Adam, vincitore de «La Cuisine des Jeunes» 2007, e Oliver Malicdem, finalista del programma televisivo «Die grössten Schweizer Talente» («I più grandi talenti svizzeri»), hanno assunto la guida del ristorante del teatro comunale di Winterthur che gestiscono all’insegna del loro concept «Essen & Kunst» («Cibo & Arte»).
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Feedback di Claudia Boutellier
Un apprendistato da cuoco non è una strada a senso unico. Lo dimostra la carriera di Claudia Boutellier, che oggi valorizza le proprie conoscenze, in modo creativo e preciso, presso la redazione della casa editrice specializzata in libri di cucina Betty Bossi SA.
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Feedback di Ralph Schelling
Ralph Schelling ha viaggiato molto. Dopo aver partecipato a «La Cuisine des Jeunes», ed aver conseguito la vittoria alla Culinary Cup, Ralph Schelling ha lavorato con i cuochi fuoriclasse della Spagna – ma anche per la star svizzera Andreas Caminada.
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Feedback di Pablo Ratti
Pablo Ratti, vincitore LCDJ del 2008, è oggi chef di cucina nello «Asia Seven» di Ascona. In questa intervista parla del suo ex capocuoco Ivo Adam, delle spese finanziarie sostenute per il suo matrimonio e dei rapporti con i collaboratori anziani.
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Feedback von Michel Eschmann
«Kochwettbewerbe sind Weiterbildung.» Diese Einsicht stammt von Michel Eschmann, dem Sieger des Wettbewerbs von «La Cuisine des Jeunes» im Jahr 2003. Wir wollten uns fünf Jahre später auf den neusten Stand bringen, was Michels Karriere angeht und haben uns an seinem neuen Arbeitsort mit ihm unterhalten.
Feedback von Thomas Bissegger
Bereits zum zweiten Mal gewann der junge Koch und frühere LCDJ-Finalist aus dem Restaurant Pur im Pfäffikoner Seedamm Plaza den nationalen Culinary Cup. Talentsucher sollten auf diesen Mann ein Auge haben!
Feedback von Dominik Suter
Dominik Suter ist im Restaurant Kaiserstock im Bergdörfchen Riemenstalden SZ für Saucen und Fleisch zuständig. Aber genauso stark interessiert ihn die Kreation von Süssigkeiten.
Feedback von Adrian Gysler
Adrian Gysler arbeitet als Jungkoch im Restaurant Egghölzli in Bern. Durch die Teilnahme am LCDJ-Wettbewerb hat er die Reize der Gourmetküche entdeckt. Das Gericht, das ihn in den Final brachte, komponierte er auf den letzten Drücker.
Feedback von Manuel Baumann
Manuel Baumann ist als Chef de Partie im Hotel Vitznauerhof in Vitznau LU in einer Gourmetküche zuhause. Jetzt will er wissen, wie er im Vergleich mit anderen Jungen dasteht.
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Feedback di Pascal Schmutz
Pascal Schmutz è stato finalista nel 2005 del concorso culinario de «La Cuisine des Jeunes». Nel 2010 è stato anche chef del vincitore Paride Giuri. L’anno scorso ha ricevuto 15 punti da Gault Millau e il titolo «Scoperta dell’anno Svizzera tedesca».
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Feedback di Patrick Ammann
Patrick Ammann ha ricevuto una formazione classica presso un’azienda tradizionale bernese ed anche nel suo attuale luogo di lavoro punta sulla carne svizzera.
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Feedback di Marcel Müller
Marcel Müller, vincitore del concorso culinario LCDJ nel 2005, fa conciliare ambizione gastronomica e orari di lavoro giornalieri.
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Feedback di Julien Criblez
Julien Criblez, finalista del concorso culinario LCDJ 2007, in futuro dirigerà probabilmente un piccolo hotel o una panetteria piuttosto che stare ai fornelli.
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