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Feedback
Karrierekontrolle
Bei «La Cuisine des Jeunes» haben schon viele grosse Kochkarrieren angefangen. Einige von ihnen sind schon ein paar Jahre her. Wir schauen jetzt nach, was aus diesen Talenten geworden ist und befragen sie in der Rubrik Feedback.
Feedback von Simon Adam
Simon Adam, Sieger von «La Cuisine des Jeunes» 2007, und Oliver Malicdem, Finalist der TV-Show «Die grössten Schweizer Talente», übernehmen das Restaurant des Stadttheaters Winterthur mit ihrem Konzept «Essen & Kunst».
Feedback von Ralph Schelling
Ralph Schelling ist weit gereist. Nach der Teilnahme bei «La Cuisine des Jeunes» und dem Sieg am Culinary Cup war Ralph Schelling bei Spaniens Topköchen tätig – aber auch beim Schweizer Star Andreas Caminada.
Feedback von Pablo Ratti
Pablo Ratti, LCDJ-Sieger im Jahr 2008, ist heute Küchenchef im «Asia Seven» in Ascona. In diesem Interview spricht er über seinen ehemaligen Küchenchef Ivo Adam, die finanziellen Auslagen für seine Hochzeit und den Umgang mit älteren Mitarbeitern.
Feedback von Michel Eschmann
«Kochwettbewerbe sind Weiterbildung.» Diese Einsicht stammt von Michel Eschmann, dem Sieger des Wettbewerbs von «La Cuisine des Jeunes» im Jahr 2003. Wir wollten uns fünf Jahre später auf den neusten Stand bringen, was Michels Karriere angeht und haben uns an seinem neuen Arbeitsort mit ihm unterhalten.
Feedback von Thomas Bissegger
Bereits zum zweiten Mal gewann der junge Koch und frühere LCDJ-Finalist aus dem Restaurant Pur im Pfäffikoner Seedamm Plaza den nationalen Culinary Cup. Talentsucher sollten auf diesen Mann ein Auge haben!
Feedback von Dominik Suter
Dominik Suter ist im Restaurant Kaiserstock im Bergdörfchen Riemenstalden SZ für Saucen und Fleisch zuständig. Aber genauso stark interessiert ihn die Kreation von Süssigkeiten.
Feedback von Adrian Gysler
Adrian Gysler arbeitet als Jungkoch im Restaurant Egghölzli in Bern. Durch die Teilnahme am LCDJ-Wettbewerb hat er die Reize der Gourmetküche entdeckt. Das Gericht, das ihn in den Final brachte, komponierte er auf den letzten Drücker.
Feedback von Manuel Baumann
Manuel Baumann ist als Chef de Partie im Hotel Vitznauerhof in Vitznau LU in einer Gourmetküche zuhause. Jetzt will er wissen, wie er im Vergleich mit anderen Jungen dasteht.
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Feedback von Patrick Ammann
Patrick Ammann hat eine klassische Ausbildung in einem Berner Traditionsbetrieb genossen und setzt auch am jetzigen Arbeitsort auf Schweizer Fleisch.
Feedback von Marcel Müller
Marcel Müller, Sieger des Kochwettbewerbs LCDJ im Jahr 2005, bringt gastronomischen Ehrgeiz und Tagesarbeitszeiten unter einen Hut.
Feedback von Julien Criblez
Julien Criblez, Finalist beim Kochwettbewerb von LCDJ 2007, wird zukünftig wohl eher ein kleines Hotel oder eine Bäckerei leiten als am Herd stehen.
