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Portraits
Portrait von Nadine Wächter-Moreno
Nadine Wächter-Moreno arbeitet seit 2009 im Hotel Park Hyatt in Tokio als Chefköchin. Seit dem Sommer 2010 unterstehen ihr als Executive Chef alle Restaurants des asiatischen Luxushotels. Mit uns hat sie sich über viel Büroarbeit und japanisches Beef unterhalten.
Portrait von Nils Osborn und Timo Oberegger
Nils Osborn und Timo Oberegger sind seit Ende 2011 für die Küche des ersten Zürcher Designhotels verantwortlich. Die beiden Militärdienstkollegen haben Jahrgang 1986. Wie kommt man so jung auf einen so verantwortungsvollen Posten?
Portrait von Daniela Manser
Immer wieder machen junge Köchinnen und Köche aus der Schweiz die ganze Branche stolz. So zum Beispiel die ebenso begabte wie fleissige Daniela Manser, über deren Höchstleistungen sich auch «La Cuisine des Jeunes» freut – ein kurzes Porträt lesen Sie hier.
Portrait von David Geisser
Im Zürcher Oberland macht derzeit ein junger Mann mit gutem Selbstbewusstsein von sich reden. David Geisser ist erst 18 Jahre alt, profilierte sich aber bereits als Autor und Herausgeber eines Kochbuches und tritt zum Schulbeginn 2009 eine Kochlehre beim Wetzikoner Starkoch Antonio Colaianni vom «Il Casale» (1 Michelin-Stern, 16 Punkte im Gault Millau) an.
Portrait von Tanja Grandits
Tanja Grandits, 2006 «Köchin des Jahres» des Gastroführers Gault Millau, hat 2009 ihren Posten im Restaurant Thurtal aufgegeben und ist nach Basel gezogen, um im legendären Restaurant Stucki Bruderholz Küchenchefin zu werden.
Portrait von Franz Rhomberg und Oli Zingg
Manche junge Köche setzen auf grössere berufliche Freiheit als man in der Küche je haben kann. Und darum auf die Karte Catering. Aber wenige tun das so stilvoll und erfolgreich wie Franzoli – ausgeschrieben Franz Rhomberg und Oli Zingg.
Portrait von Fabian Inderbitzin
Fabian Inderbitzin ist ein Karriere-Turbo. 2001 hat er seine Lehrabschlussprüfung als Koch bestanden, danach absolvierte er die Ausbildung zum Küchenchef. Bereits dieses Jahr wurde er vom «Gault Millau» zur Deutschschweizer Entdeckung des Jahres gekürt – stolze 15 Punkte hat er im Restaurant Kastanienbaum erhalten, zwei mehr als im Jahr davor.
Portrait von Daniel Humm
2002 war Daniel Humm «Entdeckung des Jahres» im renommierten Schweizer Gastroführer Gault Millau. Dann sollte er ein Lokal pachten – mit kaum 25 Jahren. Ein No-Go. Heute ist Humm Chef einer Truppe von 150 Personen und arbeitet in New York.
Portrait von der Jeunes Restaurateurs d’Europe.
Die Tradition der grossen Küchenchefs weiterentwickeln und eine hochkreative Küche von ausgesuchter Qualität anbieten, das sind die Ziele der Jeunes Restaurateurs d’Europe.
