Jeunes Restaurateurs d'Europe

Jeunes Restaurateurs d’Europe

Die Tradition der grossen Küchenchefs weiterentwickeln und eine hochkreative Küche von ausgesuchter Qualität anbieten, das sind die Ziele der Jeunes Restaurateurs d’Europe.

Die Jeunes Restaurateurs d’Europe wurden 1974 in Frankreich gegründet. Heute gibt es sie in neun Ländern. Die Mitglieder wollen eine solidarische Gemeinschaft sein und sich untereinander austauschen. Alle zeichnen sich durch hochstehende Gastronomie aus, welche die lokale Tradition respektiert. Präsident der Schweizer Sektion mit 32 Mitgliedern ist Pierre-André Ayer, auch Jurymitglied im Kochwettbewerb von «La Cuisine des Jeunes».

Strenge Selektion

Ein Bewerber darf nicht jünger als 25 und nicht älter als 35 sein. Um nominiert zu werden, muss er von zwei Mitgliedern empfohlen werden, bereits als selbstständiger Restaurateur gearbeitet haben und in den bekannten Führern erwähnt sein. Mit 45 tritt man über zu den Ehrenmitgliedern.

Voller Hingabe

Für Pierre-André Ayer sind die Jeunes Restaurateurs passionierte Profis, die ihre Qualität täglich beweisen wollen. «Es soll bei uns nicht ums Business gehen. Man lebt nicht vom Namen, sondern für den Namen Jeunes Restaurateurs. Dazu gehört es, seine Arbeit regelmässig zu hinterfragen.»

Mehr Infos hier: www.jre.net