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Proviande
Proviande ist die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft in der rechtlichen Form einer Genossenschaft. «Schweizer Fleisch» ist als registrierte Marke ein Produkt von Proviande.
Die Mitglieder von Proviande sind Organisationen entlang der gesamten Wertschöpfungskette Fleisch. Als einzige Plattform für alle, die in der Schweiz am Produkt Fleisch beteiligt sind, vereinigt Proviande unter einem Dach Produzenten, Viehhandel, Verarbeiter von Schlachtvieh, Fleisch und Schlachtnebenprodukten sowie den Detailhandel, die Importeure und Exporteure.
Aktuelles
Vermeidung von Strukturfehlern in rohen und gekochten Schweineschinken
Schinkenscheiben, die beim industriellen Schneiden aufgrund von Destrukturierungen reissen, sind seit Jahren ein Problem der Fleischbranche. Im Auftrag der Kommission Märkte und Handelsusanzen von Proviande untersuchte eine Arbeitsgruppe das komplexe Zusammenspiel der verschiedenen Einflussfaktoren
Die Schweiz exportiert deutlich mehr Fleisch
Der Fleischkonsum in der Schweiz entwickelte sich im Vergleich zum Vorjahr positiv. Aber auch der Export von Fleisch und Fleischprodukten, insbesondere ins grenznahe Ausland, hat deutlich zugenommen – insgesamt um rund 30 Prozent. Die Anstrengungen der Schweizer Exporteure und der schweizerisch
Der Fleischkonsum 2010 hat deutlich zugenommen
Konsum und Inlandproduktion entwickelten sich im Vergleich zum Vorjahr positiv: In der Schweiz konsumierte jede Einwohnerin und jeder Einwohner durchschnittlich 53,6 kg Fleisch, was einer Zunahme des Pro-Kopf-Konsums um 2,3% entspricht. Die Gesamtmenge an verkaufsfertigem Fleisch stieg um 3,3%, der
