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Proviande
Proviande ist die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft in der rechtlichen Form einer Genossenschaft. «Schweizer Fleisch» ist als registrierte Marke ein Produkt von Proviande.
Die Mitglieder von Proviande sind Organisationen entlang der gesamten Wertschöpfungskette Fleisch. Als einzige Plattform für alle, die in der Schweiz am Produkt Fleisch beteiligt sind, vereinigt Proviande unter einem Dach Produzenten, Viehhandel, Verarbeiter von Schlachtvieh, Fleisch und Schlachtnebenprodukten sowie den Detailhandel, die Importeure und Exporteure.
Aktuelles
Vermeidung von Strukturfehlern in rohen und gekochten Schweineschinken
Schinkenscheiben, die beim industriellen Schneiden aufgrund von Destrukturierungen reissen, sind seit Jahren ein Problem der Fleischbranche. Im Auftrag der Kommission Märkte und Handelsusanzen von Proviande untersuchte eine Arbeitsgruppe das komplexe Zusammenspiel der verschiedenen Einflussfaktoren
