Unter der Dachmarke «Schweizer Fleisch» von Proviande, der Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft, präsentieren die Ernst Sutter AG, die Micarna SA und Spiess Europe Sarl ausgewählte Schweizer Fleischspezialitäten und bieten diese zur Degustation an.

Die Micarna SA präsentiert an ihrem Stand zwischen Tradition und Moderne verschiedene Bündner Trockenfleisch-Spezialitäten, zu denen neben dem klassischen Bündnerfleisch auch Bündner Coppa, Rohschinken und 

Rohessspeck gehören. Darüber hinaus haben Messebesucher die Möglichkeit, traditionelle Wurstspezialitäten der Marke DeliSwiss zu kosten. Dazu zählen Cervelas, die St. Galler Kalbsbratwurst und Bernerli. Geflügelspezialitäten wie Geflügelchorizo, Trutentrockenfleisch und Geflügelsalami sowie das Fribourger Möckli, eine Rohess-Delikatesse aus der französischen Schweiz, runden die kulinarische Schweizer-Reise der Micarna SA ab.

Die Marke «ALBERT SPIESS OF SWITZERLAND» steht ebenfalls für exklusive Schweizer Spitzenqualität und schmackhaften Genuss der Extraklasse. Ein hochwertiges, unverkennbares Markenbild soll dem internationalen Konsumenten die mehr als 100-jährige Handwerkskunst der Firma Albert Spiess näher bringen. Auf der InterMeat 2010 gehören neben dem Bündnerfleisch auch der Rohschinken und der Salsiz zum dargebotenen Produktsortiment.

Bei der Herstellung von Bündnerfleisch, deren Tradition bis ins Mittelalter zurückreicht, werden erlesene Fleischstücke an der reinen Bergluft Graubündens getrocknet und so auf natürliche Art haltbar gemacht.

Das Appenzellerland, die Heimat der Ernst Sutter AG, steht für Tradition und Handwerkskunst und den Bewohnern wird großer Erfindergeist nachgesagt. Eine der dort hervorgebrachten Spezialitäten ist das Appenzeller Mostbröckli, hergestellt aus magerstem Rindfleisch. Mit ausgesuchten Gewürzen behutsam mariniert und über edlen Nadelhölzern schonend geräuchert, reifen die erlesenen Fleischstücke während bis zu acht Wochen unter den wachsamen Augen erfahrener Metzgermeister zu einer kulinarischen Köstlichkeit heran.

Die Appenzeller Braumeister-Spezialitäten, zu denen Rauch-Speck und Rauch-Schinken gehören, sind eine weitere Antwort auf die höchsten kulinarischen Ansprüche Schweizer Genießer.