«Nose to Tail» – Mehr als Filet, Entrecôte und Co.

Unter Profiköchen gewinnt ein Trend immer mehr Anhänger: Statt nur Filets oder Steaks bereiten sie auch weniger edle Stücke zu. «Nose-to-Tail» heisst diese Philosophie. Sie hat zum Ziel, dass zwischen Nase und Schwanz alle Teile eines Tieres Verwendung finden. Diese Einstellung passt in die heutige Zeit, in der immer deutlicher wird, wie begrenzt die Ressourcen der Natur sind.

Der Umgang mit den weniger populären Fleischstücken hat die Köche beflügelt. Denn mit Sieden, Schmoren und Braten haben sie traditionelle Kochtechniken wieder für sich entdeckt und kreieren damit neue Gerichte mit verlockenden Geschmacksnoten.

Lass dich von unseren beiden Top-Chefs inspirieren. Traditionelle Gerichte aus Grossmutters Küche wie auch neue innovative Kreationen versprechen überraschende Geschmackserlebnisse. «Nose to Tail»-Stücke lassen sich einfach zubereiten und bringen auch dir mehr Freude und Abwechslung in die Küche und auf den Tisch.