Der LCDJ-Sieger 2018 – seine Rezepte

Wer den Kochwettbewerb «La Cuisine des Jeunes» von «Schweizer Fleisch» gewinnt, erhält ein Jahr lang einen festen Platz im «Messer & Gabel». Der Sieger 2018 heisst Marco Kölbener und jedes seiner vier Gerichte ist von einem kulinarischen Mitbringsel aus seinem Heimatkanton – dem Appenzell – inspiriert.
Poulet mit Flauder

Ausgabe 1/19

Poulet mit Flauder

Mit Holunderblüten, Pouletbrust und Herz geht LCDJ-Gewinner Marco Kölbener in seinem ersten Gericht für «Messer & Gabel» zur Sache. Inspiriert dazu hat ihn das Appenzeller Sprudelwasser Flauder, das er in unserem Auftrag in seine Kreation einzubauen hatte.

Mehr lesen

Weitere Themen

Mehr lesen