Erfolgsgeschichten

In jeder Ausgabe stellt «Messer & Gabel» ein besonderes Gastro-Konzept bzw. ein Restaurant vor, das erfolgreich auf Schweizer Fleisch setzt. Ob Steinzeit-Köche, junge und kreative Tüftler oder Gastronomen, die ihre Gäste mitarbeiten lassen – hier kommen ihre Geschichten.
Köstliches Suppenhuhn

Ausgabe 4/18

Köstliches Suppenhuhn

Damit er Eier für seine Küche hat, hält der Bündner Terroir-Koch Hansjörg Ladurner Hühner. Und wo Legehennen sind, sind unvermeidlich auch Suppenhühner. Ladurner zeigt uns, welche köstlichen Gerichte aus ihrem Fleisch entstehen können. Von Tonno di Gallina bis Pulled Chicken.

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Neue Metzger hat das Land

Ausgabe 3/18

Neue Metzger hat das Land

Metzger, die ein Restaurant führen, Landwirte, die eine Metzgerei betreiben, Filmschaffende, die wursten, und Restaurants, die Frischfleisch über die Theke verkaufen: Wir haben uns für Sie auf die Suche gemacht nach neuen und innovativen Konzepten, die Gastronomie und Metzgerei geschickt kombinieren.

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Chemie und Physik in der Küche

Ausgabe 2/18

Chemie und Physik in der Küche

Astrophysikerin Susanne Tobler kocht mit viel Leidenschaft und einer gehörigen Portion Wissen. Da hat’s auch für gestandene Köchinnen und Köche noch ein paar tolle Tipps und Tricks dabei. Oder wissen Sie schon, wie man in fünf Minuten Beef Jerky und in einer Stunde einen Fond macht?

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«Widder Bar & Kitchen» – gelungene Wiedereröffnung

Ausgabe 1/18

«Widder Bar & Kitchen» – gelungene Wiedereröffnung

Ende September 2017 feierte die Zürcher «Widder Bar & Kitchen» Wiedereröffnung. Im neuen Look und mit einem neuen Konzept mit «Sharing Plates» und einer Karte, die verschiedene Aromawelten präsentiert. Zu jedem Aroma gibt’s nicht nur salzige Speisen, sondern auch Cocktails und Desserts.

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