«Nose to Tail» – The Challenge

«Nose to Tail» zu kochen, ist eine Herausforderung. Wer das ganze Tier – und vor allem auch die weniger edlen Stücke verwerten will, braucht Kochwissen und eine gute Portion Kreativität. In unserer neuen Serie «Nose to Tail» – The Challenge zeigen Schweizer Spitzenköche, wie vielseitig und innovativ «Nose to Tail»-Küche sein kann. Lassen Sie sich inspirieren!
The Challenge - Part IV: Rindfleisch

Part IV: Rindfleisch

Zum vierten und letzten Teil der «Nose to Tail»-Challenge haben Rebecca Clopath und Susanne Pfister ihre Kochkünste zum Besten gegeben. Herz, Huftdeckel und Federstück vom Schweizer Rind standen bei ihren Kreationen im Mittelpunkt. Eines vorweg: Die Resultate wussten vollends zu überzeugen.

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The Challenge - Part III: Lammfleisch

Part III: Lammfleisch

Die dritte «Nose to Tail»-Challenge wird zum kulinarischen Wiedersehen: Die Berner Adrian Furer und Fabian Zbinden haben vor Urzeiten zusammengearbeitet. Und nun haben sie sich für «Messer & Gabel» wieder getroffen. Was serviert wird? Bestes vom Schweizer Lamm – mit Spezialitäten von Brust, Leber und Hals.

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The Challenge – Part II: Schweinefleisch

Part II: Schweinefleisch

Die «Nose to Tail»-Challenge geht in die zweite Runde. Mit Kevin Wüthrich und Dennis Puchert haben sich zwei junge Küchenchefs der Herausforderung gestellt und spitzenmässige Rezepte mit Schwänzli-Näsli-Öhrli, Haxe und Nuss vom Schweizer Schwein kreiert.

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The Challenge – Part I: Kalbfleisch

Part I: Das ganze Kalb gemacht

In der ersten Ausgabe von «Nose to Tail» – The Challenge präsentieren Bernadette Lisibach und Jean-Yves Drevet ihre Kreationen mit Schweizer Kalbfleisch. Die Hauptzutaten: Zunge, Milke und Unterspälte.

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