Edles Trüffel-Tatar

Zutaten

400 gSchweizer Kalbfleisch (fein gehackt)
2–3 ELZitronensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2Eigelb
½ BundKerbel
1kleiner schwarzer Trüffel (ca. 30 g, frisch)

Zubereitung

    Kalbfleisch kräftig mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Eigelbe unterrühren. Kerbel von den Stielen zupfen und grob hacken. Trüffel fein hobeln, mit dem Kerbel unter das Kalbstatar heben und servieren.
Rindstatar selbstgemacht

Nährwerte

Eine Portion enthält:
176 kcal
24 g Eiweiss
1 g Kohlenhydrate
8 g Fett
(ohne Brot und Salat)