Rezept
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Edles Trüffel-Tatar
- Zubereiten: ca. 30 Min.
- Für 4 Personen
Zutaten
400 g | Schweizer Kalbfleisch (fein gehackt) |
2–3 EL | Zitronensaft |
Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
2 | Eigelb |
½ Bund | Kerbel |
1 | kleiner schwarzer Trüffel (ca. 30 g, frisch) |
Zubereitung
- Kalbfleisch kräftig mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Eigelbe unterrühren.
Kerbel von den Stielen zupfen und grob hacken. Trüffel fein hobeln, mit dem Kerbel unter das Kalbstatar heben und servieren.
Nährwerte
176 | kcal |
24 g | Eiweiss |
1 g | Kohlenhydrate |
8 g | Fett |