Entrecôte vom Grill mit Peterli-Salsa

Zutaten

4Entrecôtes vom Schweizer Rind à ca. 180 g
2Bund glatter Peterli
1Biozitrone
1Schalotte
1,2 dlOlivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3Peperoni (2 gelbe, 1 rote)
2Knoblauchzehen
30 gButter
1 dltrockener Weisswein
1Zweig Rosmarin

Zubereitung

  1. Peterliblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Zitrone abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Alles mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Peperoni putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und in der Butter glasig dünsten. Peperoni zugeben und 3–4 Minuten lang dünsten. Weisswein und Rosmarin zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und geschlossen 6–8 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Entrecôtes mit Pfeffer würzen und auf dem Grill von jeder Seite 3–4 Minuten grillieren. Einige Minuten ruhen lassen und dann mit der Peterli-Salsa und den Peperoni servieren.

Beilagen

Dazu passt geröstetes Brot.

Nährwerte

Eine Portion enthält:
630 kcal
43 g Eiweiss
9 g Kohlenhydrate
45 g Fett
(ohne geröstetes Brot)