Ganzes Poulet mit einer rosa Pfeffer- Kräuterbutter-Garnitur

Zutaten

1Schweizer Poulet (ca. 1400 g, in Ihrer Metzgerei vorbestellen)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2Zwiebeln
2Knoblauchzehen
3 dltrockener Weisswein
120 gweiche Butter
1-2 TLZitronensaft
1 TLgetrocknete rosa Pfefferkörner
2-3 ELBitterorangenkonfitüre
1 ELSesamkörner
Spritzsack, Backpapier

Zubereitung

  1. Poulet von innen und aussen salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob würfeln. Poulet in eine ofenfeste Form legen und Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Weisswein darübergeben und das Ganze im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 175 Grad ca. 30 Minuten garen.
  2. In der Zwischenzeit: Butter schaumig rühren, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und grob zerdrückten rosa Pfeffer zugeben und sorgfältig verrühren. In einen Spritzsack geben und Rosetten auf einen Bogen Backpapier spritzen. Kalt stellen.
  3. Poulet (mit der Form) aus dem Ofen nehmen, grosszügig mit der Orangenkonfitüre bestreichen und mit dem Sesam bestreuen. Für weitere ca. 40 Minuten in den Ofen schieben, bis die Haut knusprig ist.
  4. Poulet aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann portionieren, mit dem Bratenfond anrichten und mit den Butterrosetten garniert servieren.

Beilagen

Dazu passen Kartoffelgratin und gedünstete bunte Rüebli.

Nährwerte

Eine Portion enthält:
720 kcal
50 g Eiweiss
7 g Kohlenhydrate
53 g Fett
(ohne Kartoffelgratin und Rüebli)