Italienisches Cordon bleu

Zutaten

4	Plätzli à ca. 125 g, vom Schweizer Kalb , vom Metzger zum Füllen schneiden und flach klopfen lassen
4 TL	Pesto rosso
4	grosse Tranchen Rohschinken
4	Scheiben Gorgonzola à ca. 60 g
8	grüne, entkernte Oliven, in feine Ringe geschnitten
	ca. 12 frische Oreganoblättchen
	Etwas schwarzer Pfeffer
50 g	Mehl
1	Ei, verklopft
100 g	Paniermehl
	Öl zum Braten
1	Tomate, in Schnitze geschnitten
4	Zweiglein Oregano zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Plätzli innen mit Pesto rosso bestreichen. Mit Rohschinken, Gorgonzola, Olivenringen und Oreganoblättchen belegen, zusammenklappen und mit Pfeffer würzen.
2. Mehl, Ei und Paniermehl auf je einen flachen Teller geben.
3. Die Plätzli zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Die Panade gut andrücken.
4. Die Cordon bleu in reichlich heissem Öl leicht schwimmend bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten. Anrichten, mit Tomatenschnitzen und Oregano garnieren und sofort servieren.

Beilagen

Dazu passen gebratene Kartoffeln und Salat.