Rezept
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Schweinsfilet mit Lauch zum Zopf gebunden
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Zubereiten: ca. 20 Min.
Braten: ca. 40 Min. - Für 4 Personen
Zutaten
2 | Filets vom Schweizer Schwein à ca. 400 g |
2 | kleine Stangen Lauch |
Salz | |
Zahnstocher und etwas Küchengarn | |
1 EL | Olivenöl |
8–10 | Wacholderbeeren |
40 g | Butter |
Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schweinsfilets der Länge nach in je drei gleichmässige Stränge schneiden.
- Den Lauch längs halbieren, waschen und in gesalzenem Wasser 3–4 Min. blanchieren. Dann kalt abspülen, auseinanderzupfen und jeden Filetstrang mit Lauch belegen. Aus je drei Strängen einen gleichmässigen Zopf flechten. Die Enden mit Zahnstochern und Küchengarn fixieren.
- Das Öl in einem kleinen Bräter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Filetzöpfe darin von beiden Seiten 2–3 Min. anbraten. Wacholder grob zerdrücken, mit der Butter auf die Zöpfe verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Filetzöpfe im Ofen 35–40 Min. garen. Gelegentlich mit Wacholderbutter beträufeln.
- Die Zöpfe aus dem Ofen nehmen, halbieren und mit der Wacholderbutter auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilagen
Dazu passen Selleriepüree, Bratkartoffeln mit Speckwürfeln und Peterli.Nährwerte
381 | kcal |
46 g | Eiweiss |
3 g | Kohlenhydrate |
19 g | Fett |