Schweinskotelett mit Steinpilz-Butter-Füllung

Zutaten

4Koteletts vom Schweizer Schwein (à ca. 200 g).
Vom Fleischfachmann eine Tasche für die Füllung hineinschneiden lassen.
10 ggetrocknete Steinpilze
2Zweige Rosmarin
2 ELschwarze Oliven (z.B. Kalamata)
2 ELweiche Butter
1-2 TLZitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zahnstocher

Zubereitung

  1. Steinpilze in warmem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Rosmarin von den Stielen zupfen und hacken. Olivenfruchtfleisch in Schnitzen vom Stein schneiden. Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren und alles mischen.
  2. Steinpilze abgiessen, gut ausdrücken und fein hacken. Zur Butter geben, mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, alles gut verrühren und kalt stellen.
  3. Schweinskoteletts mit der Steinpilz-Butter füllen und mit Zahnstochern verschliessen.
  4. Auf dem heissem Grill mit direkter Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten grillieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Beilagen

Dazu passen Röstkartoffeln und ein Caesar-Salat.

Nährwerte

Eine Portion enthält:
350 kcal
37 g Eiweiss
23 g Fett
(ohne Röstkartoffeln und Caesar-Salat)