Szegediner Gulasch mit Rinds- und Schweinefleisch

Zutaten

400 gRagout vom Schweizer Schwein
400 gRagout vom Schweizer Rind
2Zwiebeln
3 ELHO-Sonnenblumenoder HOLL-Rapsöl *
3–4 TLPaprikapulver
3 dlBouillon
3Lorbeerblätter
500 gSauerkraut
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1Becher Sauerrahm

* Diese hitzestabilen Öle sind ideal zum Hocherhitzen.

Zubereitung

  1. Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
  3. Öl im Bräter bei starker Hitze heiss werden lassen. Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
  4. Paprikapulver unterrühren und kurz anschwitzen. Bouillon und Lorbeerblätter zugeben und geschlossen langsam köcheln lassen.
  5. Nach ca. 1 Stunde Sauerkraut zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Weitere 60 Minuten garen, bis das Fleisch und das Sauerkraut zart sind.
  6. Sauerrahm unterrühren, kurz erwärmen und servieren.
  7. Hätten Sie’s gewusst? Der Name «Szegediner Gulasch» geht auf den ungarischen Dichter József Székely zurück.

Beilagen

Dazu passen Kartoffeln.

Nährwerte

Eine Portion enthält:
580 kcal
49 g Eiweiss
7 g Kohlenhydrate
37 g Fett
(ohne Kartoffeln)