Rezept

Szegediner Gulasch mit Rinds- und Schweinefleisch

Gesamtzeit: 2 h 35 min
Aktivzeit: 35 min
Einfach

Wärmend und sättigend ist dieses ungarische Gulasch – perfekt also für kalte Tage. Die Kombination von Rinds- und Schweinsvoressen, das Sauerkraut und natürlich die Paprika geben dem Gericht den unverfälscht ungarischen Touch.

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Nährwerte

1 Portion (ohne Kartoffeln) enthält ca.:

580 kcal
49 g Eiweiss
7 g Kohlenhydrate
37 g Fett

Glutenfrei
enthält Laktose

Zubereitung

1
Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
3
Öl im Bräter bei starker Hitze heiss werden lassen. Fleisch portionsweise von allen Seiten anbraten. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
4
Paprikapulver unterrühren und kurz anschwitzen. Bouillon und Lorbeerblätter zugeben und zugedeckt köcheln lassen.
5
Nach ca. 1 Stunde Sauerkraut zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Weitere 60 Minuten garen, bis das Fleisch und das Sauerkraut zart sind.
6
Sauerrahm unterrühren, kurz erwärmen und servieren.

Dazu passen Kartoffeln. Diese garst du am besten für ca. 20 Minuten direkt im Gulasch mit.