Rezept
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Szegediner Gulasch mit Salzkartoffeln und Ofenbirnen
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Zubereiten: ca. 40 Min.
Dünsten: ca. 70 Min. - Für 4 Personen
Zutaten
500 g | Ragout vom Schweizer Schwein |
2 EL | Olivenöl |
1 | grosse Zwiebel, grob gehackt |
1 | Knoblauchzehe, fein gehackt |
500 g | Sauerkraut |
1 TL | Kümmel |
2 EL | Paprikapulver edelsüss |
1 EL | Paprika scharf |
2 dl | Gemüsebouillon |
Salz, Pfeffer | |
180 g | saurer Halbrahm |
1 | Bund Schnittlauch, fein geschnitten |
700 g | festkochende Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten |
4 | kleine Birnen, ungeschält, halbiert, entkernt |
1 EL | Sultaninen |
2 EL | geriebene Mandeln |
1 TL | Zucker oder ca. 10 Tropfen flüssiger Süssstoff |
2 EL | Apfelsaft |
Zubereitung
- Fleisch im heissen Öl kurz anbraten. Zwiebel und Knoblauch beifügen, kurz mitbraten. Sauerkraut locker zugeben. Kümmel und Paprika darüberstreuen. Mit Bouillon ablöschen. Würzen. Zugedeckt ca. 70 Minuten garen.
- Kartoffeln salzen, zugedeckt in wenig Wasser weich garen.
- Die Hälfte des Sauerrahms unter das Gulasch mischen. Den Rest mit dem Schnittlauch verrühren und einen Klacks davon als Dekoration auf den angerichteten Teller geben.
- Sultaninen, Mandeln, Zucker und Apfelsaft mischen und auf die Birnenhälften verteilen. Birnen in eine Gratinform setzen, mit etwas Wasser umgiessen und im 200 Grad heissen Ofen ca. 10 Minuten backen.
Nährwerte
547 | kcal |
35 g | Eiweiss |
50 g | Kohlenhydrate |
23 g | Fett |
10 g | Nahrungsfasern |